Le réveil a sonné à 6h45. C’était dur ! Tout le monde était à l’heure au petit déjeuner et on a pris le départ à 8h05.

A la sortie de La Bourboule, nous avons eu une panne de car (Note du directeur : un voyant d'air comprimé qui s’est allumé) et un car de La Bourboule est venu à notre secours pour être à l’heure à la fromagerie de la Ferme de Bellonte. C’est à Saint-Nectaire.

Là, on a observé comment est produit le fromage de Saint-Nectaire. On a vu aussi un film et caressé les veaux (leurs mamans étaient dans les champs). Il faut 15 litres de lait pour faire un fromage d’1,5 kilogramme. Le lait est mis dans une grande cuve et mélangé à de la présure qu’on trouve dans l’estomac des jeunes veaux (il en faut très peu). Le lait caille puis est coupé en petits morceaux. Mis dans un grand moule, il est pressé pour enlever le petit lait. Ensuite il est mis dans un plus petit moule avec une étiquette verte car c’est un fromage A.O.P. (Appellation d’Origine Protégée). On lui ajoute du sel pour sa tenue et le goût. On le presse encore et on met le fromage en chambre froide puis au frais dans une ancienne cave à vin. Il faut au moins 6 semaines avant que ça devienne un bon Saint-Nectaire.

On en a commandé près de 180 kilogrammes. Nouveau record !

Nous sommes ensuite allés à l’église de Saint-Nectaire pour la visiter. C’est une église romane comme à Orcival mais plus petite et plus claire, colorée.

En sortant, nous avons retrouvé Robert et notre car. Tout était réparé (Note du directeur : un joint sur une durite d’air comprimé avait lâché) et nous n'avons pas perdu de temps.

Ensuite nous sommes allés pique-niquer au Lac Chambon. Il y avait des jeux. C’était amusant.

L’après-midi, nous avons fait le tour du Lac Pavin en 2 groupes, avec Hervé et Nicolas. C’est un lac très profond et l’eau y est très claire. C’est un maar, un cratère de volcan inondé par la nappe phréatique.

Au milieu du parcours, nous avons eu une courte et bonne averse : c’est la première du séjour.

Au goûter, il y avait brioche et carrés de chocolat. C’était bon et agréable de goûter au bord du lac, en regardant le paysage.

Nous sommes rentrés assez tôt pour qu’on se douche avant dîner car après il y a la veillée « Contes et Légendes » avec Nicolas. Ce soir au dîner, il y avait de la truffade avec de la charcuterie, une spécialité auvergnate. Un régal !

Nous avons eu une très bonne journée. Elle a passé très vite.

On vous revoit bientôt. Bonne soirée à tous.

Le comité de rédaction du jour qui vous invite à laisser vos commentaires :

Équipe du Puy de la Vache : Perrine, Enzo, Jade, Guillaume, Enora, Julien, Yoann J, Wiktoria, Goulwenn.